Trà ủ lạnh - Xu hướng mới của giới trẻ hiện đại

Trà cold brew là gì?

Chắc hẳn, cold brew không còn lạ lẫm gì với dân nghiền trà và cà phê. Cold brew được hiểu là thức uống ủ lạnh, tức là thay vì dùng nước nóng pha trà, thêm đá thì bạn sẽ dùng nước có nhiệt độ mát đến lạnh để ủ trà trong vòng 8 – 12 tiếng. Đây là cách ủ trà mới và rất được yêu thích hiện nay bởi sự ngon miệng và tiện lợi. Chưa kể nó còn mang lại cảm giác rất “chill” và hiện đại nữa.

Vì sao trà Cold Brew lại được yêu thích đến vậy.

1.Hương vị đặc biệt

Thông thường việc giúp cho trà giãn nở và tạo hương vị một cách tự nhiên thì ủ lạnh cho phép các lá trà nở rất chậm. Điều này khá là mất thời gian nhưng lại tạo ra sự cân bằng trong các hợp chất, rất khác với việc ngâm nóng. Việc phát triển hương thơm của trà ủ lạnh cũng phức tạp hơn, ngăn chặn sự giải phong tannin (chiết xuất vào cuối giai đoạn ủ nóng) có vị đắng, giảm hàm lượng caffeine (với loại trà có chứa caffeine), tạo nên một hương vị trà thanh tao, ngọt ngào hơn.

2.Bảo quản được lâu hơn

Khác với trà ủ nóng, trà ủ lạnh giữ cho trà sạch hơn, tươi hơn và có thể bảo quản lâu hơn trong tủ lạnh. Nguyên lý của phương pháp ủ trà này này là dùng nhiệt độ thấp để ủ nguyên liệu thay vì dùng nhiệt độ cao như nước nóng thông thường. Đối với trà cold-brew, lá trà được ủ trong nước ở nhiệt độ thường hoặc dưới 00C, trong thời gian dài từ 6-12 tiếng tùy theo từng loại nguyên liệu. Quá trình ủ lạnh giúp các chất có trong trà như caffeine, tannin tiết ra một cách tự nhiên, từ từ, chậm rãi hơn. Không như trà truyền thống đậm vị, dễ gây cảm giác “say trà”, trà cold-brew mang đến sự sảng khoái. Đặc biệt là có thể để bảo quản như một thức uống bình thường.

3.Rất dễ làm

Việc pha trà truyền thông tổn rất nhiều công đoạn, đặc biệt đối với một người sành về thưởng trà.  Còn pha trà Cold Brew thì ngược lại, chúng phù hợp cho những người yêu  trà hiện đại, không quá chú trọng về công đoạn. Bạn chỉ cần 2 nguyên liệu chính là “trà và nước”, sau đó kết hợp chúng, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 2 tiếng và lâu hơn là từ 8 – 12 tiếng. Sau một đêm, bạn đã có một bình trà cold brew lý tưởng mà không lo lỉnh kỉnh pha trà mỗi sáng.

Để tiết kiệm thời gian, sau khi ủ cold brew, bạn có thể cho vào các khay đá và làm đông lạnh chúng. Lấy một vài viên cho vào nước để hòa tan và sử dụng khi cần.

Các nhóm trà thích hợp để làm cold brew

• Trà trắng (bạch trà): Hương vị trà trắng cold brew rất dễ chịu, tạo ra một cảm giác “mịn”, êm khi uống, ít caffeine
• Trà xanh: Đây là loại trà được yêu thích và sử dụng rất nhiều khi ủ lạnh. Hương vị trà xanh ủ lạnh rất tươi mới, sảng khoái và quan trọng là không đắng. Bạn cũng có thể kết hợp với lá bạc hà cũng rất thú vị
• Trà ô long: Trà ô long cold brew đem đến hương vị bùng nổ, rất thích hợp cho một ngày dài cần tỉnh táo
• Trà đen: Trà đen thường được pha trộn với các loại trà thảo mộc có hương vị như đào, dứa, xoài, atiso đỏ (hibiscus) hay bất kỳ loại nào bạn yêu thích.
• Trà thảo mộc chứa caffeine: Nhóm này gồm các loại trà như yerba mate, guayusa… Khi pha chế thành cold brew, nhóm trà này sẽ giảm bớt caffeine và vị đắng
• Trà thảo mộc không chứa caffeine: Đây là loại cold brew rất đáng được sử dụng nhờ vào hương vị dễ chịu và gần như phù hợp với tất cả mọi người. Các loại thảo mộc được sử dụng phổ biến trong cold brew là Atiso đỏ (hibiscus), trà sả, bạc hà, gừng, trà hoa hồng, trà hoa cúc…
• Trà Rooibos (Hồng trà Nam Phi): Hương vị cold brew của Rooibos rất thơm ngon, nhẹ nhàng, giàu chất chống oxy hóa. Hồng trà Nam Phi không cần thiết phải tráng qua nước nóng để ủ lạnh.

Hướng dẫn pha trà cold brew đơn giản tại nhà

Chuẩn bị

• Bình đựng
• Loại trà bạn yêu thích
• Nước mát hoặc nước đun sôi để nguội
• Tủ lạnh

Cách pha trà cold brew

• Cho trà vào bình ủ, bạn có thể để trà vào túi lọc nếu cần thiết. So với khi ủ trà nóng thì bạn có nên sử dụng lượng trà gấp 1,5 cho đến 2 lần để ủ lạnh.
• Dù là trà lạnh nhưng bạn cũng được khuyên là nên tráng trà bằng nước nóng để loại bỏ những bụi bẩn không tốt bám vào trà
• Cho thêm nước đã chuẩn bị, để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Bạn hoàn toàn có thể trải nghiệm các khung thời gian ủ khác nhau: 2 tiếng, 4 tiếng hoặc lâu hơn để rút ra kinh nghiệm xem loại trà nào ngon nhất với khoảng thời gian ủ nào.

Nhâm nhi một cốc trà vào buổi sáng hoặc rót nó vào chai giữ nhiệt rồi mang đến chỗ làm để thưởng thức đều là những ý kiến hay ho. Tận hưởng trà cold brew Vừa giúp bản thân tỉnh táo lại giúp thư giãn nhờ sự mát lạnh và thơm ngon không thể chối từ.